Хрящ-молочник оливково-чорний (Умовно їстівний)

Хрящ-молочник оливково-чорний (Lactarius turpis (Weinm.) Fr., Lactarius necator (Bull. ex Fr.) Karst.) Місцева назва — рижок чорний, чорняк. З родини сироїжкових — Russulaceae.

Шапка 5-10(20) см у діаметрі, щільном'ясиста, увігнуторозпростерта, оливково-коричнева, іноді оливково-чорнувата, до краю світліша, жовтувато, з більш-менш яскравими, темнішими концентричними зонами (молоді плодові тіла іноді жовтуваті), волокниста, гола, клейка. Пластинки вузькі, білуваті або жовтуваті, згодом брудно-жовті До коричнюватих, стиглі від дотику коричневіють або буріють. Спори 7,5-8,5 Х 6-7 мкм. Ніжка 3-6(8) Х 1-2,5(3) см, щільна, кольору шапки або світліша, клейка. М'якуш білий, при розрізуванні на повітрі темніє, їдкуватий, із слабким грибним запахом. Молочний сік білий або водянисто-безбарвний, на повітрі не змінюється, пекучо-їдкий.

Кольорові хімічні реакції: потемнілий на повітрі м'якуш знебарвлюється від дії лугів.

Поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте в листяних (під березою) і мішаних з березою лісах. Збирають у липні — листопаді. Умовно їстівний гриб.

Використовують свіжим, про запас засолюють — після відварювання (відвар вилити!).

Царство:	Гриби (Fungi)
Відділ:	Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас:	Базидіоміцети (Basidiomycetes)
Підклас:	(Hymenomycetidae)
Порядок:	(Russulales)
Родина:	Сироїжкові (Russulaceae)
Рід:	Хрящ-молочник (Lactarius)
Вид:	Хрящ-молочник оливково-чорний (Lactarius turpis L.)