Сироїжка біла (Їстівні)

Сироїжка біла (Russula delica Fr.) З родини сироїжкових — Russulaceae. Шапка 5-10(15) см у діаметрі, біла, брудно-біла, дуже щільном'ясиста, зовні подібна до хрящів (Lactarius), увігнуторозпростерта, з підгорнутим, потім плоским, гладеньким краєм, біла, брудно-біла, з віком з бруднуватими плямами, суха. Шкірка не знімається. Пластинки численні, вузькі, зеленкувато-білуваті, згодом кремові. Спорова маса біла. Спори 8-11 Х 8-10 мкм, шипуваті. Ніжка коротка, 2-4 Х 1,5-2,5 см, донизу звужена, біла, дуже щільна. М'якуш солодкий, білий, з приємним запахом (пластинки гіркі). Рідкісний гриб.

Зустрічається на Поліссі та в Лісостепу у листяних і хвойних лісах. Збирають у серпні - жовтні. Добрий їстівний гриб, використовують свіжим, про запас солять.

Царство:	Гриби (Fungi)
Відділ:	Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас:	Agaricomycetes
Порядок:	Russulales
Родина:	Russulaceae
Рід:	Russula
Вид:	Сироїжка біла