Валуй (Умовно їстівний)

Валуй (Russula foetens (Pers. ex Fr.) Fr.) — вид базидіомікотових грибів родини Сироїжкові (Russulaceae). Місцева назва — сироїжка смердюча.

Шапка 6-10(12-1б) см у діаметрі, щільном'ясиста, напівкуляста, згодом опукла, пізніше розпростерта, іноді у центрі увігнута, бурувато-рудувато-вохряна, коричнево- або буруватожовта, гола, дуже клейка з вузлувато-рубчастим краєм. Шкірка не знімається. Пластинки жовті, пізніше бурувато-руді. Спорова маса жовта. Спори 8-10 Х 7-9 мкм. Ніжка 4-8 Х 2,5(3) см, дуже щільна, згодом з порожниною, білувата, донизу жовтувата, вохряна. М'якуш щільний, їдкий, жовтуватий, бурувато-жовтуватий, з неприємним запахом.

Росте у листяних та хвойних (соснових) лісах; у липні — жовтні. Зустрічається по всій Україні. Умовно їстівний гриб.

Вживають у їжу тільки після 15-20-хвилинного відварювання (відвар вилити!). Використовують його свіжим, про запас засолюють.

Царство:	Гриби (Fungi)
Підцарство:	Вищі гриби (Dikarya)
Тип:	Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Підтип:	Agaricomycotina
Клас:	Agaricomycetes
Підклас:	Hymenomycetidae
Порядок:	Сироїжкові (Russulales)
Родина:	Russulaceae
Рід:	Сироїжка (Russula)
Вид:	Валуй